نقش تغذیه در زنان باردار و توصیه های غذایی

توصیه در مورد غذاهای دریایی

زنانی که باردار هستند یا تصمیم به بارداری دارند و همچنین مادران شیرده و والدین کودکان خردسال ، در مورد غذاهای دریایی باید آگاهانه انتخاب کنند. ماهی یکی از منابع پروتئین ، مواد معدنی و ویتامین های با کیفیت بالا است که برای سلامت کلی مفید است. با این حال ، انتخاب ماهی هایی که از نظر خوراکی بی خطر باشند و فواید سلامتی داشته باشند بسیار مهم است.

غذاهای دریایی را کاملا بپزید

همه غذاهای دریایی باید تا دمای 145 درجه فارنهایت پخته شوند. غذاهای دریایی خام ممکن است حاوی انگل یا باکتری از جمله لیستریا باشد که می تواند زنان باردار را بیمار کند و به طور بالقوه به نوزادان آنها آسیب برساند. این بدان معنی است که شما باید از خوردن موارد زیر اجتناب کنید:

مراقب غذاهای دریایی دودی باشید

غذاهای دریایی دودی یخچالی ( Refrigerated smoked seafood ) تهدیدی واقعی برای لیستریا است. غذاهای دریایی دودی یخچالی را نخورید ، مگر اینکه به شکل پخته شده ای باشد که برای از بین بردن میکروب های مضر به دمای داخلی 165 درجه فارنهایت رسیده شده باشد.
غذاهای دریایی دودی یخچالی مانند ماهی سالمون ، ماهی قزل آلا ، ماهی سفید ، ماهی cod، ماهی تن ، یا ماهی mackrel ، اغلب به شرح ذیل لیبل می شوند:

خوردن غذاهای دریایی دودی در دوران بارداری اگر به صورت کنسرو و پخته شده باشد، مشکلی ندارد.
ازخوردن شیر خام ، پنیرهای نرم بدست آمده از شیر خام و سایر محصولات شیر ??خام خودداری کنید:
شیر خام شیر هر حیوانی است که برای از بین بردن باکتری های مضر پاستوریزه نشده باشد. شیر خام ، شیر غیر پاستوریزه نیز نامیده می شود ، ممکن است حاوی باکتری هایی مانند کامپیلوباکتر ، E. coli ، لیستریا ، سالمونلا یا باکتری های ایجاد کننده سل باشد. برای جلوگیری از ابتلا به این بیماری ها ، فقط شیر و فرآورده های پاستوریزه آن را مصرف کنید.
پنیرهای نرم ذکر شده در زیر را نخورید ، مگر اینکه با شیر پاستوریزه تهیه شوند. اطمینان حاصل کنید که برچسب نوشته شده باشد: "تهیه شده با شیر پاستوریزه".

زن باردار باید توجه ویژه ای در بازار مواد غذایی داشته باشد تا اطمینان حاصل کند که پنیرهای تازه و نرم شرایط پاستوریزاسیون را طی کرده اند

تخم مرغ را کاملا بپزید
تخم مرغ های نپخته ممکن است حاوی سالمونلا باشند . آنها را بپزید تا زرده و سفیده سفت شوند و میکروب ها از بین بروند. اطمینان حاصل کنید که غذاهایی که حاوی تخم مرغ خام یا کمی پخته شده هستند مصرف نکنید. مانند:

جوانه های خام نخورید
جوانه های خام یا نیمه پخته مانند یونجه ، شبدر ، ماش و تربچه و... ممکن است حاوی E. coli یا سالمونلا باشند. جوانه ها را کاملا بپزید.
از گوشت و مرغ نپخته پرهیز کنید:
تمام انواع گوشت و مرغ ها باید قبل از خوردن کاملاً پخته شوند. زیرا گوشت و مرغ ممکن است حاوی coli E. ، سالمونلا ، کمپیلوباکتر Campylobacterیا توکسوپلاسما گوندی Toxoplasma gondii باشد.
CDC اقدامات پیشگیرانه زیر را برای کاهش خطر ابتلا به توکسوپلاسموز در اثر خوردن گوشت توصیه می کند:

خمیر خام (حاوی تخم مرغ ) نخورید
خمیر پخته نشده (خام) می تواند شما را بیمار کند. تخم مرغهای خام می توانند حاوی سالمونلا باشند لذا قبل از خوردن غذا اطمینان حاصل کنید که خمیر کاملا پخته شده باشد.
ترجمه از سایت Food Safety.gov –
تهیه شده توسط سمانه محمدزاده ( کارشناس اداره نظارت بر مواد غذایی آرایشی و بهداشتی )