مهندس فرحناز کشوری فرد کارشناس مسئول آزمایشگاه کنترل غذا و دارو معاونت غذا و دارو دانشگاه علوم پزشکی ایران به بررسی تاثیر مواد غذایی و مواد مغذی در دوران ریکاوری کووید19 پرداخت.
مهندس کشوری فرد در ابتدا از اپیدمی کووید 19 گفت که با نام معمول کرونا و یک ویروس شدیدا واگیر دار شناخته شده است.اولین موارد آن در شهر ووهان چین در تاریخ سی یکم دسامبر سال دو هزار و نوزده دیده شد که تا به امروز میلیون ها انسان را در سراسر جهان به کام مرگ کشانده است.
بیماری کووید 19 تا تاریخ 4 مارچ 2021 ، صد و چهارده میلیون مبتلای شناخته شده و نزدیک سه میلیون نفر کشته داده است . اما در عین حال درصد زیادی از مبتلایان به این ویروس بهبود یافته و در دوران ریکاوری به سر میبرند .
وی ضمن اشاره به اهمیت تغذیه مناسب در دوران کرونا افزود: تحقیقات نشان میدهد که خطر ابتلا به ویروس کووید 19 در افرادی که تغذیه نا مناسبی دارند بیشتر است، همچنین در دوران ابتلا تغذیه مناسب اهمیت زیادی در بهبودی دارد.
کارشناس مسئول آزمایشگاه کنترل غذا و دارو در ادامه با استفاده از داده های آماری ، به بررسی تاثیر مصرف مواد غذایی خاصی در طول ریکاوری کرونا در 170 کشور جهان پرداخت.
گروه بندی کشور ها با توجه با شاخص GHI (مقدار شاخص فقر) انجام شده است. با استفاده از این شاخص میتوان کشور ها را هم از نظر کیفیت تغذیه هم از نظر در دسترس بودن مواد غذایی تفکیک نمود. متاسفانه در کشور هایی که GHI بالا میباشد شاخصی برای تشخیص مواد غذایی تاثیر گذار در رویه ریکاوری کووید 19 وجود ندارد.
کشور ها با استفاده از این شاخص به 4 گروه تقسیم شده اند.
گروه اول : کشور هایی که شاخص فقر آنها کاملا حذف گردیده است مانند آمریکا ، کانادا ، ژاپن ، کره جنوبی ، استرالیا و اروپای غربی .
گروه دوم : کشور هایی با شاخص فقر بسیار کم مانند آمریکای جنوبی، مکزیکو و کشورهای مرکزی آمریکای جنوبی .
گروه سوم : کشور هایی که شاخص فقر کمی دارند مانند ایران ، آلبانی ، اکراین ، روسیه .
گروه چهارم : کشور هایی با شاخص فقر بالا مانند کشورهای آفریقایی ، فیجی ، یمن ، پاکستان و ویتنام .
مصرف موادی مانند غذاهای دریایی، گوشت، لبنیات، نوشیدنی های الکلی، محصولات گیاهی، سبزیجات، مغز های خوراکی، روغن گیاهی و ... در این چهار گروه بررسی شده است.
غذاهایی با ریشه حیوانی که پر از کلسترول هستند، شاید باعث بیماریهای متعدد شوند اما تحقیقات نشان داده مقدار مناسبی از کلسترول باعث تقویت سیستم ایمنی نسبت به عفونت ها و ویروس ها میشود .
غذاهایی که منبع زینک و رتینول هستند نیز در دوران ریکاوری نقش زیادی داشته اند. گوشت، شیر و فرآوردههای لبنی که ازاین دست منابع هستند در کشورهای گروه اول به صورت سیستماتیک با ویتامین D غنی میشوند .
از میان مواد غذایی بررسی شده، سبزیجات و فرآوردههای گیاهی بیشترین تأثیر را در پروسه ریکاوری کووید 19 داشتهاند. دلیل این تاثیر وجود ویتامین E در روغنهای گیاهی و همچنین وجود امگا3 در روغنهای سویا و دانه ی کلزا است .
تنها ماده ای که در دوران ریکاوری کووید 19 تاثیر منفی دارد نوشیدنی های الکلی است که نه تنها باعث ایجاد مشکلات کبدی شده، بلکه سبب ایجاد مشکلات ریوی و در نهایت کند تر شدن پروسه ی بهبودی میشود.
یکی از موثر ترین روش های گذراندن راحت دوران ریکاوری کووید 19 داشتن رژیم غذایی مناسب است. غذاهایی که دارای مقدار زیادی لیپید، پروتئین، آنتی اکسیدان و ریزمغذی ها هستند به تسریع دوران ریکاوری کمک شایانی میکنند. غذاهایی که ویتامینهای متعدد مانند ویتامین D و ویتامین E دارند در تقویت سیستم های دفاعی بدن و سرعت بخشی به روند درمان نقش چشمگیر دارند. در کشور ما ایران بیشتر مواد مغذی ذکر شده در بالا موجود اند و ریکاوری را برای کسانی که در حال گذراندن دوران نقاهت خود هستند آسان می سازد.
مهندس فرحناز کشوری فرد
کارشناس مسئول آزمایشگاه کنترل غذا و دارو
Influence of foods and nutrients on COVID-19 recovery: A multivariate analysis of data from 170 countries using a generalized linear model Alexandre F. Cobre a , Monica Surek a , Raquel O. Vilhena a , Beatriz Boger € a , Mariana M. Fachi a , Danilo R. Momade a , Fernanda S. Tonin a , Flavia M. Sarti b , Roberto Pontarolo
